На снимката млякото е от коноп

Днес избрах да ви представя една много любима и лесна за изпълнение рецепта за ядково / семково мляко. Което, повярвайте ми, на вкус почти не се различава от прясното мляко и по мое мнение е доста по-добро. За вредата от млякото и млечните продукти сега няма да говорим. Нито за телесната вреда, нито за моралната, нито за екологичната. Темата е много обширна и дълга, много парлива за повечето хора и ще пиша за нея по-натам.

Не е нужно да не консумирате млечни продукти, за да си направите такова ядково мляко! То е много по-леко, лесноусвоймо, не предизвиква слуз в огранизма (както млечните продукти) и не създава тежест за храносмилателната система.
Ще кажете: „Ама ядките са тежка храна!“ и това е съвсем вярно! Но като мислим за ядки много често мислим за осолени, опечени, обрашнени ядки, които определено са много калорични и много тежки за корема.
А сега ще говорим и използваме съвсем СУРОВИ ядки и семена, без никаква термична обработка и НАКИСНАТИ ВЪВ ВОДА за 1 нощ. Демек от 8 до максимум 12 часа.

• А ЗАЩО СЕ НАКИСВАТ ЯДКИТЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО ВЪВ ВОДА? 

Ядките, семената и бобовите култури съдържат вещества, наречени инхибитори. В едни те са много концентрирани (в бобовите), а в други по-малко. Тези инхибитори ги предпазват от бактериите, след като попаднат в почвата и така те не се разграждат, а стоят целички, докато им дойде времето за поникване (обикновено на пролет). Инхибиторите са полезни за тях, но не и за нас. Затова трябва да покълнем семената и ядките или да ги държим достатъчно дълго време във вода. Водата е добре да се сменя често.
Също, така съживяваме ядките и ние консумираме жива храна. Ензимите в тях се активират и така вече лесно може организма ни да се справи с тях.

Слагаме дадено количество ядки / семена в буркан вечер преди да си легнем, сутринта ставаме и изливаме водата. Промиваме ядките няколко пъти и вече са готови за консумация, блендиране на мляко или покълване и добавяне към салати.

Ядковото мляко може да изберете да правите с едни от следните ядки / семена, задължително накиснати предварително по вече описаната процедура:

• бадеми
• кашу (то се накисва за не повече от 2-3 часа)
• лешници
• орехи
• коноп
• слънчогледово семе
• тиквено семе
• макадамия
• бразилски орех
• кайсиеви ядки
• соеви зърна (гледайте да са био и изрично да пише, че НЕ са ГМО)

Със сигурност забравям някое. Накисвате ги във вода, разбрахме се. После по желание може да ги обелите, за да стане млякото по-нежно на консистенция. Но пък повечето полезни вещества са в обелките, особено ако ядките ви са био или органично отгледани без химия. Може и да не ги белите, а да прецедите млякото след блендиране. За целта ви трябва блендер/шейкър кана. Може би да може и с пасатор, но никога не съм пробвала. Блендера е най-добрата инвестиция за всякакви сурови сосове, крем супи, сурови кремчета за закуска и ядкови млека. Не е уред, който ще хваща прах в някой шкаф, особено ако сте привърженик на здравословното хранене. 🙂

Значи слагате една две шепи от избраните накиснати и по желание обелени ядки в блендера, наливате вода (на вкус. Ако искате гъсто мляко слагате по-малко, ако искате по-рядко мляко слагате повече). Водата може да е леко топла. Блендирате до хомогенна смес. Тук може да изберете да прецедите или да не прецеждате. Ако прецедите, остатъчната пулпа не я изхвърляте, ами я слагате в някоя торта или кремче. От нея стават и чудесни сурови бонбони.
И вече млякото може да си го пиете така или да го върнете обратно в блендера и към него по избор може да добавите едно или няколко или всичките от следните неща (аз слагам повечко):

• банан / праскова / кайсии / ягоди (става плодово-млечен шейк)
• 1-2 лъжици суров сусамов тахан (придава кремообразна точно „млечна“ консистенция на сместа)
• 1-2-3 с.л. сурово какао (става шоколадово мляко, мммм!)
• 1/2 с.л. канела (придава чудесен аромат и засилва метаболизма)
• Ванилия – от пакетче или от шушулка (няма такъв аромат просто…)
• 1 с.л. мака (много полезна супер-храна, особено за жените и за всякакви хормонални нарушения)
• 1 с.л. пчелен прашец
• и разбира се, някакъв овкусител – мед / агаве / кафява захар / кленов сироп
  Също така може да изберете да сложите няколко сурови фурми или стафиди към млякото, които ще придадат сладкия вкус и ще заместят други овкусители.

Като добавите каквото поискате към ядковото мляко, блендирате отново!
Ииииии се наслаждавате на вкуса! 🙂
Може да пиете една чаша с какао сутрин за закуска вместо кафе. 😉

Ето онагледено колко е лесно! 🙂

– – – ЗА БЛЕНДЕРА: – – – 

Ако се чудите какъв модел блендер да си купите от всичките, предлагани досега на пазара, аз бих ви посъветвала да вземете такъв със стъклена кана, а не с пласмасова. Стъклото трябва да го пазите повече (въпреки че то е дебело стъкло), но пластмасата не е много полезна да си приготвяте храна в нея.
Заложете на мощен уред, поне 700, 750, 800 вата или най-добре 1000 вата, защото с него ще сте сигурни, че ще можете да си правите без проблем смутита от зеленолистни, нектари от всякакви плодове, да пасирате супи и да мелите ядки на ядково мляко.
И някои модели предлагат и в допълнение малко чопърче, което се слага отгоре на мястото на каната и можете да мелите ядки на фин прах с него и по този начин да си правите всякакви сурови бонбони или да мелите ленено семе, което е много полезно да го добавяте в различни десерти и кремчета.

Лешниково – какаово мляко с банан 🙂