Вчера умишлено писах рецептата как си правя картофки соте, само за да може днес да споделя друго мое невероятно любимо ястие – сайтан с гъбен сос и картофки. Идеята за това дойде от вегетариански ресторант Кринг, разбира се, откъдето си взимам сайтана и където винаги като отида ям това ядене. Празник за всички сетива!

Дано не ме чуе Юрий Ковачев, който ми води Аюрведа курса по готвене, защото с моята конституция Капха-Питта (Водноземно-Огнено) изобщо, ама изобщо не трябва да ям тежки, мазни, пържени храни. Ама изобщо!
И аз това си го знам много добре, затова едно такова ястие обикновено вкъщи правим с повод, най-много веднъж в месеца и се „глезим“, така да се каже с него. Пък и ако човек е в перфектно здраве, може да си позволи да си хапне отвреме на време каквото му се иска. Едно е да спазваш определени здравословни правила, а съвсем друго е да се лишаваш от вкусни неща, които дори са вегански и са изцяло съобразени с философията за ненасилие!

За тази рецепта ви трябват следните ПРОДУКТИ: (4 порции)

• 2 пакета сайтан (може да се поръча и онлайн от тук)
• чесън на прах – 1 пакетче, дори по-малко
• около 1 кг. картофи + подправките за картофките соте
• 1 кутия растителна сметана за готвене (Alpro Soya или друга. А може и нормална сметана ако нямате морални проблеми с нея 😉 )
• 1 тарелка гъби – 250 гр.
• соев сос (аз ползвам био соев сос Тамари)
• 1 или 1/2 с.л. пълнозърнесто или нахутено брашно (за сгъстяване на соса)
• бейби кисели краставички за гарнитура

Винаги е хубаво такива по-тежки и по-мазни ястия да се комбинират с богата салата, за да се избегне този коварен процес, наречен хранителна левкоцитоза, така че най-добре е да си спретнете и една богата салата към цялото това богато на вкусове ястие.

ПРИГОТВЯНЕ:

Измивате гъбките хубаво и ги нарязвате на ситно. Слагате ги в едно малко тиганче да се задушат, с малко вода на дъното, за да не загорят и с малко сол.

Като се задушат и омекнат, добавяте цялата растителна сметана при гъбките и разбърквате хубаво. Добавяте соев сос – на око – докато сместа стане по-тъмна. Може да добавите малко черен пипер на прах, ако обичате, връзва се много с гъби и сметана. Ако е много течна цялата смес, за да я превърнете в гъст сос, разтваряте 1 с.л. пълнозърнесто или нахутено брашно (е, може и бяло, разбира се) в съвсем малко вода и като се разтвори добре го добавяте към соса. Веднага го сгъстява. Хубаво разбърквате още около 1 минута и махате от огъня. Сипвате в стъклена йеничка и затваряте, за да си остане топло. Имате си супер вкусен гъбен сос със сметана вече!

След това загрявате малко мазнина за готвена в един тиган (аз правя с шарлан) и слагате парчетата сайтан да се запържат съвсем леко. Докато се запържват от едната страна, отгоре поръсвате обилно с чесън на прах, след това обръщате от другата страна и пак поръсвате добре с чесън на прах. Като покафенеят и започнат да ухаят много много апетитно, значи са готови! Махате ги от тигана.

Може да си ги ядете така с гъбения сос, или без гъбен сос, само със голяма хубава свежа салата. А може и преди това да сте си направили картофки соте и да си спретнете един наистина богат и много вкусен неделен обяд (примерно) със сайтан, сос, картофки и салата. 🙂

BON APPETIT!