На снимката млякото е от коноп
Днес избрах да ви представя една много любима и лесна за изпълнение рецепта за ядково / семково мляко. Което, повярвайте ми, на вкус почти не се различава от прясното мляко и по мое мнение е доста по-добро. За вредата от млякото и млечните продукти сега няма да говорим. Нито за телесната вреда, нито за моралната, нито за екологичната. Темата е много обширна и дълга, много парлива за повечето хора и ще пиша за нея по-натам.
Не е нужно да не консумирате млечни продукти, за да си направите такова ядково мляко! То е много по-леко, лесноусвоймо, не предизвиква слуз в огранизма (както млечните продукти) и не създава тежест за храносмилателната система.
Ще кажете: „Ама ядките са тежка храна!“ и това е съвсем вярно! Но като мислим за ядки много често мислим за осолени, опечени, обрашнени ядки, които определено са много калорични и много тежки за корема.
А сега ще говорим и използваме съвсем СУРОВИ ядки и семена, без никаква термична обработка и НАКИСНАТИ ВЪВ ВОДА за 1 нощ. Демек от 8 до максимум 12 часа.
- А ЗАЩО СЕ НАКИСВАТ ЯДКИТЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО ВЪВ ВОДА?
Ядките, семената и бобовите култури съдържат вещества, наречени инхибитори. В едни те са много концентрирани (в бобовите), а в други по-малко. Тези инхибитори ги предпазват от бактериите, след като попаднат в почвата и така те не се разграждат, а стоят целички, докато им дойде времето за поникване (обикновено на пролет). Инхибиторите са полезни за тях, но не и за нас. Затова трябва да покълнем семената и ядките или да ги държим достатъчно дълго време във вода. Водата е добре да се сменя често.
Също, така съживяваме ядките и ние консумираме жива храна. Ензимите в тях се активират и така вече лесно може организма ни да се справи с тях.
Слагаме дадено количество ядки / семена в буркан вечер преди да си легнем, сутринта ставаме и изливаме водата. Промиваме ядките няколко пъти и вече са готови за консумация, блендиране на мляко или покълване и добавяне към салати.
Ядковото мляко може да изберете да правите с едни от следните ядки / семена, задължително накиснати предварително по вече описаната процедура:
- бадеми
- кашу (то се накисва за не повече от 2-3 часа)
- лешници
- орехи
- коноп
- слънчогледово семе
- тиквено семе
- макадамия
- бразилски орех
- кайсиеви ядки
- соеви зърна (гледайте да са био и изрично да пише, че НЕ са ГМО)
Със сигурност забравям някое. Накисвате ги във вода, разбрахме се. После по желание може да ги обелите, за да стане млякото по-нежно на консистенция. Но пък повечето полезни вещества са в обелките, особено ако ядките ви са био или органично отгледани без химия. Може и да не ги белите, а да прецедите млякото след блендиране. За целта ви трябва блендер/шейкър кана. Може би да може и с пасатор, но никога не съм пробвала. Блендера е най-добрата инвестиция за всякакви сурови сосове, крем супи, сурови кремчета за закуска и ядкови млека. Не е уред, който ще хваща прах в някой шкаф, особено ако сте привърженик на здравословното хранене. 🙂
Значи слагате една две шепи от избраните накиснати и по желание обелени ядки в блендера, наливате вода (на вкус. Ако искате гъсто мляко слагате по-малко, ако искате по-рядко мляко слагате повече). Водата може да е леко топла. Блендирате до хомогенна смес. Тук може да изберете да прецедите или да не прецеждате. Ако прецедите, остатъчната пулпа не я изхвърляте, ами я слагате в някоя торта или кремче. От нея стават и чудесни сурови бонбони.
И вече млякото може да си го пиете така или да го върнете обратно в блендера и към него по избор може да добавите едно или няколко или всичките от следните неща (аз слагам повечко):
- банан / праскова / кайсии / ягоди (става плодово-млечен шейк)
- 1-2 лъжици суров сусамов тахан (придава кремообразна точно „млечна“ консистенция на сместа)
- 1-2-3 с.л. сурово какао (става шоколадово мляко, мммм!)
- 1/2 с.л. канела (придава чудесен аромат и засилва метаболизма)
- Ванилия – от пакетче или от шушулка (няма такъв аромат просто…)
- 1 с.л. мака (много полезна супер-храна, особено за жените и за всякакви хормонални нарушения)
- 1 с.л. пчелен прашец
- и разбира се, някакъв овкусител – мед / агаве / кафява захар / кленов сироп
Също така може да изберете да сложите няколко сурови фурми или стафиди към млякото, които ще придадат сладкия вкус и ще заместят други овкусители.
Като добавите каквото поискате към ядковото мляко, блендирате отново!
Ииииии се наслаждавате на вкуса! 🙂
Може да пиете една чаша с какао сутрин за закуска вместо кафе. 😉
Ето онагледено колко е лесно! 🙂
– – – ЗА БЛЕНДЕРА: – – –
Ако се чудите какъв модел блендер да си купите от всичките, предлагани досега на пазара, аз бих ви посъветвала да вземете такъв със стъклена кана, а не с пласмасова. Стъклото трябва да го пазите повече (въпреки че то е дебело стъкло), но пластмасата не е много полезна да си приготвяте храна в нея.
Заложете на мощен уред, поне 700, 750, 800 вата или най-добре 1000 вата, защото с него ще сте сигурни, че ще можете да си правите без проблем смутита от зеленолистни, нектари от всякакви плодове, да пасирате супи и да мелите ядки на ядково мляко.
И някои модели предлагат и в допълнение малко чопърче, което се слага отгоре на мястото на каната и можете да мелите ядки на фин прах с него и по този начин да си правите всякакви сурови бонбони или да мелите ленено семе, което е много полезно да го добавяте в различни десерти и кремчета.
Лешниково – какаово мляко с банан 🙂
Благодаря ви Стефи за изчерпателната информация в статията 🙂
Колко често трябва да се сменя водата за посочения период (от 8 до 12 часа)? И каква трябва да е водата, в която се киснат ядките?
Значи ядките се държат накиснати в една и съща вода за периода от 8 до 12 часа. След това водата се изцежда и процеса на покълване е започнал, те са се съживили, инхибиторите са излязли от тях. Може да ги консумирате веднага в салати или на мляко, а ако искате да покълнат повече просто ги промивате с вода 2 пъти на ден. Иначе си стоят без вода. Разбира се, водата е хубаво да е изворна или сребърна или възможно най-чиста. В никакъв случай чешмяна. Не искаме ядките ни да всмучат гадостите от чешмяната вода.
Здравей, страхотна идея 🙂 Нямам блендер, но сега се замислих сериозно. Само не ми стана ясно за какво количество ядки говорим – примерно за 1 л общо количество?
Благодаря 🙂 Ако искаш да си направиш поне 1 литър мляко ти трябват около 100 грама накиснати ядки, може и по-малко 🙂
Pingback: Суров шоколадов мус с авокадо | Стефи Божилова
Pingback: Сурови Кокосови Бонбони “Рафаело” | Стефи Божилова
Здравей, Стефи,
Искам да те попитам за мощността на блендера ти, ослушвам се от известно време да си купя и повода е точно ядковото мляко, макар че с тази машинка могат да се правят още много други вкусотии. Та от личен опит каква е мощността на твоя и дали е достатъчно. Често се скитам из планината и си беря зелени чудесности като див чесън, коприва и др… Блендера дали е достатъчен за да си правя от тях smoothie или нектар както се казва.
Банален въпрос, хора много с блендери дето питах, но не познавам никой който да ги използва за такива цели.
Мерси много :))
Дими
Здравей, Дими! 🙂 Блендера е повече от достатъчен, за да си правиш смутита от зеленолистни, нектари от всякакви плодове, да пасираш супи и да мелиш ядки на ядково мляко.
Смятам, че е прекрасен уред, аз го ползвам всеки божи ден и затова съм си взела мощен около 750-800 вата на Philips. Най-добре е да е със стъклена кана, а не пласмаса. И някои модели на Philips предлагат и в допълнение малко чопърче, което се слага отгоре на мястото на каната и можеш да мелиш ядки на фин прах с него и по този начин да си правиш всякакви сурови бонбони или да мелиш ленено семе, което е много полезно и да го добавяш в различни десерти и кремчета. Ето един примерен модел на хубава кана Philips:
http://shopix.bg/PHILIPS-HR-2094-sheikyr-kana
Благодаря ти. 🙂 Как преди не съм се сещала какъв полезен уред е това. Обичам да се храня в дух „мини през градината и обери каквото ти харесва“, а с помощта на блендер и термос човек може да вземе със себе си навсякъде една енергиийна- витаминна – ензимна бомба :))) Като спреш да си измисляш извинения, решението идва само :))))))))
Хаа, как добре го каза „Като спреш да си измисляш извинения, решението идва само“ !!! Все едно аз го казах 🙂 🙂 🙂
Но хората са най-добри в извиненията и оправданията, за съжаление.
Здравейте, искам само да ви кажа, че и с по-маломощни блендери може да се получат превъзходни неща. Аз ползвам http://www.technomarket.bg/products/09030393/philips-hr-2000 и съм много доволна. Минали са какви ли не неща през него от 4 години не е мръднал,единствения недостатък е, че е с пластмасова кана. Има функция за разбиване на лед и за лятото това си е плюс. 🙂
Чудесно, Криси, благодаря за коментара! Това е много хубава информация за хората, които ще прочетат статията. И моят е Philips и съм много доволна, само това, че е с пласмасова кана не ми харесва, но му свикнах. 🙂 Поздрави!
Pingback: Черната отрова, наречена КАФЕ! | Стефи Божилова
Pingback: Ласи или Айрян с подправки – по Аюрведа | Стефи Божилова
Искам да попитам колко често може да се консумира ядково мляко, особено за малки деца?
Ами честно казано, нямам богат опит и познания по темата, тъй като не съм майка. Но ако вземем предвид, че ядките са тежка храна, с която и възрасните не е добре да злоупотребяват, да кажем, че по една чаша на ден е съвсем приемливо. Ако децата могат да приемат по чаша-две-три нормално животинско мляко с кви ли не хормони и глупости в него, организмът им ще е много по-щастлив с чаша ядково мляко. Можеш всеки ден да правиш различно, за да подсигуриш голямо разнообразие от различни елементи. 🙂
Pingback: Бременността и майчинството – д-р Георги Гайдурков | Starseed's Blog
Pingback: Спортувай, храни се правилно, спи дълго, смей се по много и обичай! :-) | Стефи Божилова
Pingback: Шейк от банани и ягоди + още нещо | Стефи Божилова
Стефи,този блендер става ли и за направата на кокосово масло?
За мое най-голямо щастие скоро ще се сдобия с кухненски робот,но не знам към какво да се ориентирам.Забелязвам,че машинките,които са с много приставки не работят добре-все едната нещо не е ОК.Затова се чудя какво точно да си взема-дали само такава кана или робот.Но щом казваш,че на това могат да се правят всякакви сокове,то тогава няма смисъл от робот?Може ли малко разяснение,ако имаш наблюдение? :)))
За кокосово масло по-скоро не. За кокосово мляко – да 🙂
Аз лично залагам на различните уреди, които са специализирани. Отделен шейкър/блендер (някои модели на Philips като моя вървят с малъ чопър, който е за мелене на ядки и семена и това е много полезно!), отделна (ръчна) цитрус преса и отделна мощна сокоизстисквачка. Смятам, че колкото и да е добър един кухненски робот, са спестили от качеството, за сметка на това да сложат всичко заедно. Както ти самата каза – нещо все не работи както трябва. Докато при отделните уреди, те са максимално оптимизирани да вършат най-доброто.
Иначе ето този кухненски робот примерно изглежда доста добре и е достатъчно мощен:
http://www.technomarket.bg/products/09061031/kenwood-fp-925
Всичко зависи и дали имаш финансова възможност да си позволиш по-скъпи, по-мощни и по-качествени уреди (за мен това винаги е било приоритет, защото ги използвам наистина всеки божи ден); дали имаш достатъчно място в кухнята; дали ще ги ползваш често.
Когато постепенно си пренастройваш целия начин на живот и хранене, такива уреди са животоспасяващи направо и много често ти гарантират, че няма да се върнеш обратно, защото с тях можеш да си приготвяш най-разнообразни и вкусни СУРОВИ неща – кремове, супи, сосове, мусове, шейкове…
Да и аз именно за това го искам! 🙂 ОБОЖАВАМ СУРОВОЯДСТВОТО и искам да мога да си приготвям нещата по-лесно,защото това е начина ми на живот.
Този,които ми изпрати ми хареса.Благодаря ти,мила Стефи,че споделяш всичко това!Желая ти всичко найнай-хубаво! 🙂 Целувки,хубав ден! 🙂
Благодаря ти! 🙂 Знанието и опита ТРЯБВА да се споделя 🙂 Поздрави и прегръдки! 🙂
Pingback: Леща яхния със зеленчуци и къри | Стефи Божилова
Pingback: Протеините във вегетарианския начин на живот | Стефи Божилова
Pingback: Зелен шейк със спанак, магданоз, целина, авокадо… | Стефи Божилова
Проблемът при тези ядкови миксове е недостатъчният процент протеини. Затова като хапнеш едно такова мляко, ти става тежко, но същевременно оставаш гладен.
Изобщо при суровоядството има твърде много фибри и мазнини, а протеинът обикновено не достига. От много фибри също боли глава.
Не бих се съгласила изобщо 🙂 От една чаша ядково мляко така се наяждам, че после с часове не помислям за друга храна. В зеленолистните растения, в ядките и семената има достатъчно протеин за дневната ни нужда. Дори от Световната здравна организация значително намалиха през последните години официалните показатели от колко протеин имаме нужда на ден.
Стефи! <3
Много бих искала да си дадеш професионалното мнение за тези блендери:
http://www.emag.bg/blender-moulinex-dp705gb7-1000-w-1-5-l-1-nivo-na-moschnost-cherven-product
http://www.emag.bg/blender-heinner-optimix-1000-1000w-1-5l-5-skorosti-product
http://domzona.com/index.php?route=product/product&path=85_97_103&product_id=188
Колкото повече чета,толкова повече се обърквам.В петък ще си купя на 100%. Главната ми дилема е дали да има малкото чопърче отгоре,защото харесвам този на Солак,но някъде бях чела,че не смила добре ядки,а аз бих искала да си правя млека и масла с него….HELP! 😀 :*
Ей супер добри си подбрала!!!
Такаа значи едно по едно:
1. На Moulinex аз им вярвам много, защото сокоизстисквачката ми е на Moulinex и наистина правят много качествени неща. А и резервните им части не са никак скъпи, ако случайно нещо ти се счупи. Обаааче не ми харесва, че има само един бутон и няма различни етапи на мощност. И няма бутон Pulse за супер скоростно кратко разбиване.
2. 2 мои клиентки за Йога си взеха Heinner и са много доволни, обаче 2 други жени писаха във ФБ, че си го поръчали и после го върнали, защото им го докарали дефектен. Даже май един и същ им бяха докарали първо на едната, после на другата. Обаче други хора ми писаха, че си го взели и са много доволни от него. Тъй че не знам.
3. Супер е, този най-ми харесва май, но пък няма чопър. А чопърът е нещо много прекрасно и нужно за мен поне. Моят блендер е 600 вата на Philips, мисля че по-нагоре бях давала линк към него и чопърът му е много много мощен. А пък дори и 600 вата каната си ми върши идеална работа.
Тъй че… не мога да взема решение вместо теб, но си казах мнението 🙂 Вече топката е в твой ръце 🙂
Много ти благодаря, Стефи,за мнението 🙂 <3
….дилемата продължава 😀
По принцип този Солак ми е фаворит.Все си мисля,че щом може да троши лед,няма как да не се справи и с ядките.От друга страна чопърчето си е чопърче- функцията му си е точно тази… 🙂 Но ще огледам още малко и после на място решавам!
Благодаря! 🙂
За нищо, Яни! 🙂 След като решиш, вземеш си и го тестваш известно време, моля те, пиши и тук, за да го видят хората, които ще прочетат статията и да знаят дали си доволна или не 🙂 Благодаря ти!
Pingback: Веган палачинки | Стефи Божилова