Хранителен продукт направен от пшеничен протеин. Приготвя се, като от тестото, направено от пшенично брашно и вода, се отмие нишестето, оставяйки само протеина, който може да се приготвя и обработва по различни начини. Сайтанът е богат на протеини и белтъчини. Въпреки, че е все още недостатъчно известен, е алтернатива на базираните на соя заместители на месото като Тофу. Често се използва вместо месо в азиатската, вегетарианската, будистката и макробиотична кухня.

Сейтанът замества месото във всяка една рецепта  и е истинско спасение по време на пости за тези, които не могат без месо. Разбира се, ние – вегетарианци и вегани – не търсим заместители, а просто нови, разнообразни вкусове и интересни рецепти с по-различни продукти.

Пшеничният протеин е най-популярен в Китай, където се счита, че е добит за първи път, както и в кухните на други източни и югоизточни азиатски държави. В Азия често се среща в ресторанти, сервиращи основно на будистки клиенти

Със сейтан може да се направят шишчета със зеленчуци и да се изпекат, може да се изпече във фурна с картофи или да се запържи в тигана самостоятелно, поръсен с чесън на прах. С него може да се направи вегетарианска мусака. Може да се добавя и в различни яхнии и ястия. Просто го поставяйте накрая, защото той няма нужда от дълга топлинна обработка както месото.

Суровият глутен е нискокалоричен, хранителен и съдържа много малко мазнини. Разбира се, след обработка съдържанието на мазнини се покачва според това по какъв начин е сготвен.

Трябва да се има предвид, че много хора имат непоносимост към глутен и страдат от т.нар. целиакия. Самите те избягват да употребяват глутен и продукти, които го съдържат.

На българския пазар, той се приготвя и предлага от Вегетарианския Ресторант Кринг и може да се закупи и онлайн от магазини като Зоя.бг.

Тук може да видите моя рецепта за Сайтан с доматен сос.
А тук рецепта със сайтан и зеленчуци и ориз по китайски. 🙂

Шишчета от сайтан

Индийско ястие със сайтан, куркума, канела, джинджифил, зеленчуци

Сайтан от Кринг