Вегетарианско суши – как да си го направим?

IMG_5599

 

От самото начало на сайта се каня да пиша за любимата си рецепта на едно от най-любимите си неща – СУШИ – но все отлагам, защото все не ми стига времето.
Искам да я напиша хубаво и подробно (но не излишно и отегчително), за да отговоря на възможно всички въпроси, които бихте си задали като се чудите как да си направите суши вкъщи. Обикновено повечето хора си мислят, че е нещо много сложно и пипкаво, нещо, с което няма да се справят в домашни условия, но това съвсем не е така! Наистина е лесно! И аз в началото си мислех, че е така, после се престраших да си направя и вече не помня колко пъти съм правила суши вкъщи, по вили с приятели и все показвам на някой как се прави. И като се направи се изяжда за отрицателно време 🙂
Ако сте от София, може да си набавите нужните ви продукти от 2та китайски магазина до ул. Пиротска. Единия даже мисля, че е на Пиротска 18.

От какво ще имате нужда значи? Основно от 2 неща, които са по-специфични и не можете да си ги купите от обикновен супермаркет. Кори нори и бамбукова подложка.  Корите Нори са от водорасли и имат силен мирис на море. Много мои приятели, които ядат месо и риба са ми казвали: „Сушито не е същото без риба“, но се учудват как на вкус им е същото. Защото онзи специфичен морски вкус идва от водораслите, а не от суровата риба, която е безвкусна.

nori sheets 3790bamboo_mats N

 

ПРОДУКТИ:

  • 1 пакет кори Нори (от него ще ви трябват само няколко листа)
  • ориз – може да е обикновен бял ориз, може да е кафяв ориз, може да е специален ориз за суши (продава се по супермаркетите)
  • соев сос (препоръчвам ето този био соев сос)
  • 1/2 краставица
  • 1/2 авокадо
  • 1 червена чушка
  • 1-2 моркова
  • тофу (по желание само!)
  • кълнове (по желание)
  • 1 лимон или специален оцет за суши

ПРИГОТВЯНЕ:

Най-напред слагате ориза да се вари. Ако не е специален ориз за суши, а е бял или кафяв, го оставяте да се превари. Това е много важно, тъй като ни трябва лепкава оризова маса, а не отделни разпадащи се парченца ориз. Аз взимам един ориз на пакети, в 1 кутия са няколко пакета, варя 2 и вместо 20 мин. го варя поне 30!
Заедно с ориза пускате и 2та моркова да се сварят.

Отцеждате ориза след като се е сварил. Нарязвате зеленчуците, които сте си приготвили на тънки, тънки лентички. Съветвам ви да не пропускате авокадото в зеленчуците, които използвате, тъй като то винаги е най-вкусното и придава перфектен завършен вид на вкуса на нашето суши. Също така може да добавите кълнове по избор или тънки лентички тофу.

volcano-sushi-roll8

 

След това какво правите?
Постилате бамбуковата подложка. Вглеждате се в листа нори, той има едни реснички, и виждате как да го поставите така че да го сгъвате по правилната посока. Листа Нори има гладка и грапава повърхност. Вие го обръщате с грапавате повърхност към вас, върху нея ще нареждате пълнежа, а гладката остава от външната страна.
След това взимате една супена лъжица и започвате да нанасяте ориза върху листа. На тънък, гладък, равен пласт. Плътно прилепнал. С леко разстояния до краищата на листа. Отгоре може да заглаждате ориза с намокрена лъжица, за да се слепне още по-добре.
И започвате да нареждате зеленчуците, които ще слагате. На тънки лентички, едно до друго. Не до ръба на ориза, а малко по навътре. За да може като сгънете рулото пълнежа да остане по средата, отвсякъде с ориз, а не само в единия му край.

making-sushi-3

 

След като сте наредили вашия пълнеж, може да посипете отгоре с няколко капки лимонов сок или оцета за суши.
Намокряте горния свободен край на листа, за да стане лепкав и започвате постепенно, заедно с бамбуковата подложка да навивате рулото. Плътно стегнато. Като притискате внимателно.

1297943294dT034l

 

Като го завиете цялото, залепвате горния мокър край и притискате добре. Правите и другите рула и оставяте така, както са си цели, в хладилника да се стегнат малко.

nori-rolls-vanessa01
След това ги вадите и ги режете внимателно на кръгчета с много остър нож. Аз използвам керамичен такъв, керамичните ножове са извънредно остри и не окисляват продуктите когато ги режете.
Нареждате кръгчетата в голяма кръгла чиния, украсявате, а по средата слагате една купичка със соев сос. В него ще топите всяка хапка преди да я изядете.

Ако искате вашето суши да е сурово, тогава вместо ориз, може да забъркате една каша в чопъра или блендера от суров покълнат слънчоглед, 1 с.л. трици (за сгъстяване), лимонов сок. Да стане плътна каша. И нея ще я подложите под зеленчуците вместо ориз.
Също така по-нестандартно суши се получава със сварена киноа. 🙂

Мисля, че това са нещата, за които се сещам в момента. Ако има въпроси – питайте! 🙂

IMG_5595 tumblr_m9uj97rztB1rcm37to1_500 NoriRolls P1020144 sushi-04222011-5 P1170501

2 мнения по „Вегетарианско суши – как да си го направим?

  1. Йееей , точно вчера правих такова суши за вечеря . С изключение на авокадото (защото просто нямах в къщи ) , всичко друго беше точно по същият начин добавено и направено ! Явно усета ми за здравословно не ме е подлъгал . Благодаря Ви за прекрасния сайт и полезната информация в него ! Адмирации !!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *