Ядково мляко – конопено, бадемово, лешниково, слънчогледово…..

На снимката млякото е от коноп

На снимката млякото е от коноп

Днес избрах да ви представя една много любима и лесна за изпълнение рецепта за ядково / семково мляко. Което, повярвайте ми, на вкус почти не се различава от прясното мляко и по мое мнение е доста по-добро. За вредата от млякото и млечните продукти сега няма да говорим. Нито за телесната вреда, нито за моралната, нито за екологичната. Темата е много обширна и дълга, много парлива за повечето хора и ще пиша за нея по-натам.

Не е нужно да не консумирате млечни продукти, за да си направите такова ядково мляко! То е много по-леко, лесноусвоймо, не предизвиква слуз в огранизма (както млечните продукти) и не създава тежест за храносмилателната система.
Ще кажете: „Ама ядките са тежка храна!“ и това е съвсем вярно! Но като мислим за ядки много често мислим за осолени, опечени, обрашнени ядки, които определено са много калорични и много тежки за корема.
А сега ще говорим и използваме съвсем СУРОВИ ядки и семена, без никаква термична обработка и НАКИСНАТИ ВЪВ ВОДА за 1 нощ. Демек от 8 до максимум 12 часа.

  • А ЗАЩО СЕ НАКИСВАТ ЯДКИТЕ ПРЕДВАРИТЕЛНО ВЪВ ВОДА? 

Ядките, семената и бобовите култури съдържат вещества, наречени инхибитори. В едни те са много концентрирани (в бобовите), а в други по-малко. Тези инхибитори ги предпазват от бактериите, след като попаднат в почвата и така те не се разграждат, а стоят целички, докато им дойде времето за поникване (обикновено на пролет). Инхибиторите са полезни за тях, но не и за нас. Затова трябва да покълнем семената и ядките или да ги държим достатъчно дълго време във вода. Водата е добре да се сменя често.
Също, така съживяваме ядките и ние консумираме жива храна. Ензимите в тях се активират и така вече лесно може организма ни да се справи с тях.

Слагаме дадено количество ядки / семена в буркан вечер преди да си легнем, сутринта ставаме и изливаме водата. Промиваме ядките няколко пъти и вече са готови за консумация, блендиране на мляко или покълване и добавяне към салати.

Almonds3

Soaked almonds - benefits

Ядковото мляко може да изберете да правите с едни от следните ядки / семена, задължително накиснати предварително по вече описаната процедура:

  • бадеми
  • кашу (то се накисва за не повече от 2-3 часа)
  • лешници
  • орехи
  • коноп
  • слънчогледово семе
  • тиквено семе
  • макадамия
  • бразилски орех
  • кайсиеви ядки
  • соеви зърна (гледайте да са био и изрично да пише, че НЕ са ГМО)

Със сигурност забравям някое. Накисвате ги във вода, разбрахме се. После по желание може да ги обелите, за да стане млякото по-нежно на консистенция. Но пък повечето полезни вещества са в обелките, особено ако ядките ви са био или органично отгледани без химия. Може и да не ги белите, а да прецедите млякото след блендиране. За целта ви трябва блендер/шейкър кана. Може би да може и с пасатор, но никога не съм пробвала. Блендера е най-добрата инвестиция за всякакви сурови сосове, крем супи, сурови кремчета за закуска и ядкови млека. Не е уред, който ще хваща прах в някой шкаф, особено ако сте привърженик на здравословното хранене. 🙂

smoothie-blender-breakfast1

Значи слагате една две шепи от избраните накиснати и по желание обелени ядки в блендера, наливате вода (на вкус. Ако искате гъсто мляко слагате по-малко, ако искате по-рядко мляко слагате повече). Водата може да е леко топла. Блендирате до хомогенна смес. Тук може да изберете да прецедите или да не прецеждате. Ако прецедите, остатъчната пулпа не я изхвърляте, ами я слагате в някоя торта или кремче. От нея стават и чудесни сурови бонбони.
И вече млякото може да си го пиете така или да го върнете обратно в блендера и към него по избор може да добавите едно или няколко или всичките от следните неща (аз слагам повечко):

  • банан / праскова / кайсии / ягоди (става плодово-млечен шейк)
  • 1-2 лъжици суров сусамов тахан (придава кремообразна точно „млечна“ консистенция на сместа)
  • 1-2-3 с.л. сурово какао (става шоколадово мляко, мммм!)
  • 1/2 с.л. канела (придава чудесен аромат и засилва метаболизма)
  • Ванилия – от пакетче или от шушулка (няма такъв аромат просто…)
  • 1 с.л. мака (много полезна супер-храна, особено за жените и за всякакви хормонални нарушения)
  • 1 с.л. пчелен прашец
  • и разбира се, някакъв овкусител – мед / агаве / кафява захар / кленов сироп
    Също така може да изберете да сложите няколко сурови фурми или стафиди към млякото, които ще придадат сладкия вкус и ще заместят други овкусители.

Като добавите каквото поискате към ядковото мляко, блендирате отново!
Ииииии се наслаждавате на вкуса! 🙂
Може да пиете една чаша с какао сутрин за закуска вместо кафе. 😉

Ето онагледено колко е лесно! :-)

Ето онагледено колко е лесно! 🙂

– – – ЗА БЛЕНДЕРА: – – – 

Ако се чудите какъв модел блендер да си купите от всичките, предлагани досега на пазара, аз бих ви посъветвала да вземете такъв със стъклена кана, а не с пласмасова. Стъклото трябва да го пазите повече (въпреки че то е дебело стъкло), но пластмасата не е много полезна да си приготвяте храна в нея.
Заложете на мощен уред, поне 700, 750, 800 вата или най-добре 1000 вата, защото с него ще сте сигурни, че ще можете да си правите без проблем смутита от зеленолистни, нектари от всякакви плодове, да пасирате супи и да мелите ядки на ядково мляко.
И някои модели предлагат и в допълнение малко чопърче, което се слага отгоре на мястото на каната и можете да мелите ядки на фин прах с него и по този начин да си правите всякакви сурови бонбони или да мелите ленено семе, което е много полезно да го добавяте в различни десерти и кремчета.

brazil-nut-milk-1000

Лешниково - какаово мляко с банан :-)

Лешниково – какаово мляко с банан 🙂

 

47 мнения по „Ядково мляко – конопено, бадемово, лешниково, слънчогледово…..

  1. някой до сега ползвал ли е този блендер http://www.emag.bg/blender-zelmer-sb1000-750w-1-5l-inoks-zm-5900215021959/pd/E18LNBBBM/ изглежда доста добре мощен е има мелачка за ядки пулс бутон 🙂 колебая се между него мулинекса и хайнера хареса ми и солак но както казва стефи липсва мелачка.. 🙁 като четох коментарите за хайнер са 50 на 50 🙂 според зависи 🙂 Яни ти тествали вече някой мулинекса или солака ? 🙂 Стефи кажи и ти какво мислиш за този 🙂 твоето мнение е важно за мен 🙂

    • Тео, този изглежда много добър също, само дето не е 1000, а 750 вата, но и моят на Philips е толкова и му е достатъчно. Стъкена кана – супер. Хубаво е, че има малка мелачка за ядки – прави ги на прах и можеш да си правиш бонбони и да си мелиш на брашно твърди семена като лен, примерно. Прецени си кой да вземеш, следвай интуицията си 🙂

  2. Здравейте, бих искала да Ви попитам колко бадеми и вода са необхидими за 200 мл мляко? Другият въпрос ми е- дете на 1.7 месеца може ли да приема това ядково мляко и трябва ли да се консумира с нещо?

  3. Здравей Стефи,
    Моля да споделиш модела и марката блендер, който използваш за зелените смутита.
    Благодаря

  4. Pingback: За акнето и връзката му с млечните продукти | Стефи Божилова

  5. Pingback: Шоколадови веган мъфини! | Стефи Божилова

  6. Здравейте, искам да попитам този блендер VILLAWARE изгодно ли е да се поръча от английски сайт и може ли да се намери в България.

  7. Здравейте,
    сигурно въпросът ми е малко глупав, но може ли да се направи това ядково мляко с чопър?
    Мерси и лек ден
    Стефан

  8. Цитат: „За вредата от млякото и млечните продукти сега няма да говорим.Нито за телесната вреда, нито за моралната, нито за екологичната.“ Забелязал съм, че тези, които пишат против млякото (а може би и тези, които пишат в негова подкрепа), винаги изтъкват само разни вреди от млякото (били те реални или измислени). Никога обаче не се посочват позитивни неща, каквито то със сигурност има. По принцип не пия мляко, защото не обичам, рядко ям и кисело мляко (но ям млечни продукти). В месеца изяждам по 2-3 яйца, не ям месо от години, но имам чувството, че съм на път да намразя веганството и веганите (или по – скоро пропагандирането на веганство в съчетание с директно или коствено осъждане) – може би няма да се случи, все пак не намразвам лесно.
    Какво за Бога е макадамия и мислиш ли, че бразилският орех расте под път и над път?
    Колкото до кафявата захар – не знам дали в моя град продават. В последно време правя опити да намаля бялата захар. Пликче кашу съм си купил само веднъж, защото ми е скъпичко. За последно май миналата година изядох няколко зърна.
    Цитат: „соеви зърна (гледайте да са био и изрично да пише, че НЕ са ГМО)“ . Тук се усмихвам…Миналата година забелязах в един от супер маркетите в моя град, че продават соеви зърна и взех да си купувам. Възможно е в по – предни години въобще да не са продавали, а ти тук пишеш за соеви зърна, които да са био и на пакетчето на които изрично да пише че „НЕ са ГМО“.
    Колкото повече пари има човек и в колкото по – голям град живее (особено второто), толкова по – лесно е да яде по – редки храни и толкова по – вероятно е да критикува дадени храни и даден начин на хранене.

  9. Много полезна статия!
    Благодаря!
    Извинявайте, но някой ядки като бразилски орех, макадамия, шам фъстък и конопено семе не се накисват.
    Пишете ми, ще ви изпратя една таблица кое и по колко се накисва.

  10. мОЛЯ НЕ ЗАБЛУЖДАВАЙТЕ ХОРАТА, – сигурно е от не знание. Ципите на батемите съдържат много естествени КОНСЕРВАНТИ и трябва да се изхвърлят. Тези консерванти, правят ядките толкова ТРАЙНИ.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *