Паста Farfalle с песто Дженовезе

IMG_4452

Farfalle значи „пеперуди“ на италиански. 🙂 Това е една рецепта, която научих от моя хост-българин Свет, когато бях в Рим през октомври. Той беше болен, понеже бяхме обикаляли цяла нощ с мотора му из уличките на Рим, но пак ми наготви тази божествена паста последната вечер преди да летя.

Разбира се, рецептата ще ви се получи с всяка друга паста – макарони или спагети – но в Италия ще я намерите сготвена само с Фарфале. Те там са много стриктни кой сос с кой вид паста може да се приготвя. Казват, че соса/пестото полепва различно при всеки отделен вид паста.

Farfalle_Pasta

Относно пестото, може да си го направите сами (като изберете дали да го направите веган, ако не искате вегетарианско), но може и да си го купите готово. Накрая на статията ще напиша как може да си го направите вкъщи. Моето беше готово днес, не е веган, тъй като аз само готвих, даже не съм опитала, защото днес ми е 24-ти ден на сокове. 🙂 Да знаете, че пестото си е мазничко доста, но е много вкусно.

Песто Дженовезе!

Песто Дженовезе!

Продукти:

  • 1 пакет паста Фарфале 
  • 2-3 картофа
  • 1-2 шепи крехък тънък зелен фасул (по желание, но в оригиналната рецепта е така)
  • гъби (в оригиналната рецепта ги няма, но според мен се връзват)
  • 2 малки бурканчета песто Дженовезе или домашно приготвено такова
  • 3 скилидки чесън
  • пармезан (за не-веганите)

P1180649 P1180651

 

P1180652

Приготвяне:

Изсипвате около половината или 2/3 от пакета Фарфале в гореща подсолена вода да се сварят. Аз препоръчвам да не гледате какво пише като инструкции на опаковката, тъй като в Италия консумират пастата недоварена и леко жилава, а Фарфале-те са най-жилавата паста. Няма да ви хареса ако е жилава! На пакета ми пишеше 14 минути варене след завиране, аз варих 30 и казаха, че е било супер. Тъй че преценете на око.
Сварявате също картофите и зеления боб, ако сте решили да използвате такъв.
В тиган с малко вода и зехтин за готвене задушавате гъбите.

P1180653

 

След като Фарфале-те се сварят, ги отцеждате и ги оставяте настрани, а в тигана към задушените гъби добавяте пестото. Ако е много гъсто, може да му добавите малко гореща вода. Разбърквате хубаво и добавяте сварените и нарязани на кубчета картофи и зеления боб, пак разбърквате много хубаво.

P1180657

 

Чак след това изсипвате Фарфале-те и хубаво, хубаво обърквате. Слагате нарязания на дребно чесън и пак обърквате. Отгоре поръсвате с малко сух босилек.
Ако прецените, че сосът ви се е получил много гъст, просто добавяте мъничко вода да се разреди.

P1180658

 

P1180660

 

А може да си направите и соса в домашни условия.

pesto-genovese-31

 

Домашен сос Дженовезе, Продукти:

  • 2 големи връзки пресен босилек
  • 200 гр. козе сирене пекорино (или друго козе сирене) – Може да пропуснете млечните истории, ако сте вегани.
  • 50-60 гр. пармезан
  • 100 гр. кедрови ядки или орехи или кашу
  • 3 скилидки чесън
  • 250 мл. студено пресован зехтин
  • сол на вкус

Приготвяне:

Запечете кедровите или ореховите ядки в тиган без мазнина докато започнат да ухаят. Измийте босилека и го подсушете, обелете чесъна.
Пюрирайте заедно тези съставки и добавете след това на тънка струйка зехтина при непрекъснато пюриране/пасиране.
Овкусете със сол и съхранявайте в хладилник или излейте директно върху пастата.
Това песто е много подходящо и за салати!

Да ви е вкусно! 🙂

– Стефи –

4 мнения по „Паста Farfalle с песто Дженовезе

  1. Страхотна рецепта ! С това Песто Дженовезе е направооооо….. уникално 🙂

  2. Извинявай за коментара, но е добре да го знаеш като пишеш рецепти за Италианска кухня : СИРЕНЕТО РОМАНО ПЕКОРИНО Е ВИНАГИ И САМО ОВЧЕ !!!!!!!!

  3. Живея в Италия от 10 години и не бях чувала паста да се вари 30 минути…. Другата ми забележка е относно чесъна,първо той не се реже на ситно ,може да се сложи една скилидка, която да се запържи със зехтина и да се махне преди да се сложат другите продукти, а и след като е паста с песто няма нужда от чесън,защото соса садържа.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *