За голяма радост на много от нас – любители на тази прекрасна безглутенова и високо протеинова култура – киноата става все по-популярна и дори известни вериги заведения я включват в менюто си. Което е чудесно, защото я популяризира и защото тя наистина е нещо много вкусно и полезно!

МАЛКО ФАКТИ:

• Изключително богата на протеини зърнена култура – 14-20% (за сравнение – в ориза съдържанието на протеини е приблизително 7.5%, в просото 9.5%, а в пшеницата 14%).
• Твърди се, че киноата е единственият природен продукт, който съдържа всичките осем незаменими за човешкия организъм аминокиселини.
• Добър източник на витамини от групата В и Е.
• Съдържа цинк, желязо, магнезий, манган, фосфор.
• В киноата има умерено висока порция фибри.
• Не съдържа глутен и има сравнително нисък гликемичен индекс.
• В състава й се открива многообразие от полезни за организма вещества, което я превръща в подходяща храна за бременни и малки деца.
• Подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, тъй като действа благоприятно върху процесите на храносмилане и стимулира метаболизма.
• Смята се, че спомага за сравнително бързото редуциране на дегенеративните промени на кожата.

Снимка: http://www.twohealthykitchens.com/

ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА:

• половин буркан накисната/покълнала бяла киноа
• малко сухи водорасли алгае от пакет – накисват се във вода за няколко минути и изключително много набъбват (продават се в китайски магазини и в Пикадили също)
• 2-3 домата
• 1 чаша царевица (замразена от пакет, НЕ от консерва)
• 1 голям настърган морков
• 1-2 червени чушки
• мариновани бейби краставички от буркан
• за дресинга: студено-пресован зехтин, лимон, мека горица с мед (Bornier)

Салатата става изключително хранителна, вкусна и ароматна!
Ароматът е на море – заради водораслите – така че ако не обичате този специфичен мирис на риба, просто заменете водораслите с маруля. Но няма да е същото 🙂

Може да погледнете и тази рецепта :
„Ролца от тиквички с киноа и зеленчуци“

Да ви е вкусно! 🙂